作为中国六大传统茶类之一，白茶始于唐宋，盛于明清，因成茶芽头肥壮、满披白毫、如银似雪而得名。
福鼎白茶已有1400多年历史，唐代陆羽《茶经》中记载:“永嘉县东三百里有白茶山”，这是目前发现最早的“白茶”出处。“白茶山”即是位于福建省福鼎市的太姥山，太姥山鸿雪洞的“绿雪芽古茶树”即为福鼎白茶母茶树。
“生态毫香、自然蜜韵，是福鼎白茶的品质特点。”在福鼎白茶制作技艺国家级非遗代表性传承人、福建品品香茶业有限公司董事长林振传看来，“毫香蜜韵”在于白茶茶香中饱含特色毫香、花香，茶汤滋味鲜爽，回甘强烈。
福鼎市素有“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”之美誉，是中国白茶发源地、中国白茶核心产区和出口基地。2024年，全市茶园可采摘面积约31.91万亩，全市茶产业综合产值约155.18亿元人民币，茶产业提供就业岗位10万余个，全国目前有福鼎白茶销售网点1万多个，38万涉茶从业人员因茶致富、因茶兴业。
走进福建品品香茶业有限公司的白茶智能化精制生产流水线车间，茶叶红外色选机、自动匀堆机、机器人装箱机等自动化、智能化设备正加速运转，有效解决茶叶精制环节中茶尘多、精度低等问题。
品品香茶业行政总监李彩萍说，经过这条生产线后，原料只保留了75%的白茶精华，实现产品的标准化生产；余下的25%会进行深加工的提取，做成护手霜、洗漱用品等衍生产品。
当下，年轻人越来越爱喝茶，成为茶叶消费的新动力。为更好地迎合年轻人的消费习惯、拓展年轻人消费市场，品品香茶业公司将传统的白茶饼进行结构创新，变成36粒、72粒的梯形小状，让年轻人在饮茶过程中更方便、更便捷。
“轻轻一掰，就可以将白茶小粒摘下，从上午泡到下午，可闷可泡又可煮，壶壶枣香足。”品品香茶业总经理邵克平说，白茶“不炒不揉、自然萎凋”的天然工艺，造就了福鼎白茶的健康属性。如今这款产品占到公司所有产品销售的50%，十年已销售1200万盒。
据介绍，白茶富含茶多糖、黄酮类物质，契合健康消费趋势，已开发白茶饮料、白茶面膜等衍生品，并推出系列即饮茶，市场反响热烈。
与此同时，福鼎市不断创新消费空间，引领公众的消费习惯。包括在香港设立福鼎白茶香港推广中心，根据香港的消费场景，着重推广“闷泡”方式，深入茶楼、酒楼、戏楼进行推广；用保温杯等闷泡容器便于携带，做到“随身带一壶白茶走天下”，创造新的环境和模式来促进消费。
一组组数据成为其生动注脚:2024年福鼎市茶叶销售额659000万元人民币，销售量18300吨；福鼎白茶2024年位列全国茶叶区域公用品牌影响力指数第一，线上销售占比超30%；2024年，抖音平台福鼎白茶话题播放量超50亿次，头部主播单场直播销售额超500万元人民币。
“我们迎合了年轻人消费的潮流，不断地从新茶饮角度进行演变，开辟新茶饮的新赛道。”福鼎市人大常委会主任、茶产业发展领导小组常务副组长蔡梅生表示，比如在确保茶品质量的基础上，打造加奶、加花等各种适合年轻人口感的新产品。
性价比更高，还得保障品质安全、喝得健康。蔡梅生说，近年来，福鼎市从种植、栽培、加工等源头环节开始，都围绕着质量安全开展，进一步贴合消费者的需求。
据介绍，福鼎市于2019年启动福鼎白茶大数据溯源平台的建设，截至目前已有76000多户的茶农、1600多名茶青经纪人以及3137家加工型企业进入了溯源系统，将全市茶园全部纳入监管范围，把住源头关。福鼎市茶产业发展中心主任张青碧说，通过从茶园到茶杯的全流程溯源，让每一个消费者都能喝到一杯最正宗、最健康、最好喝的福鼎白茶。
中国是茶的故乡，茶在中国素有“国饮”之称。如何推动中国茶的美好，更好地让世界认知，是一个很大的课题。
“外国人虽然也喝茶，但和我们的喝法不一样。”蔡梅生认为，要不断从文化和品牌嵌入，通过高端展示、推介进行宣传，将饮茶作为中国文化的一种展现，让外国消费者也能感受到中国茶的茶香茶韵，同时积极适应外国人不喝热饮的习惯，福鼎白茶的冷泡也能符合外国消费者的习惯，通过这些举措引导消费者培养饮茶习惯。
正如蔡梅生所说，福鼎茶叶远销欧美、日韩、东南亚，2024年出口量达1200吨，同比增长15%。德国、法国等国设立福鼎白茶专卖店，单店年销售额超50万欧元。
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