2025年，星巴克抛出了一项重磅人才战略:作为关注伙伴发展的重大举措之一，将正式推出“启航项目”作为年度核心战略，增设资深店经理管理多店。
这并非孤例，一场关于“人”的革命，正在餐饮行业的头部玩家中悄然上演。
九月，麦当劳中国宣布，未来三年将豪掷4亿元，升级其已有15年历史的“汉堡大学”；蜜雪冰城通过线上线下课程，为庞大的加盟体系持续“输血”；海底捞扎根其管理体系的“师徒制”则巧妙地将员工利益与公司扩张深度绑定，形成有效的激励循环；和府捞面早在2017年创立“和府大学”，并于2023年推出“千里马计划”，旨在为“直营+联营”模式不断输送优质管理者。
十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。这些高度连锁化、盈利能力强大的头部餐企，不约而同地指向同一个战略中心——做一门长久生意，必先精耕一门人才课。
如今，餐饮行业正集体告别“人力消耗”的粗放模式，转向“人力资本投资”的深耕模式——通过构建覆盖全职业周期的培养体系，将奔流涌出的自有人才，转化为品牌最深的护城河。
一、人才困局何解？内生筑基，千里马成于体系
“钱少、前途迷茫”“职业发展不明确”“缺乏认同感和归属感”……这是许多餐饮一线员工的真实心声。而对企业而言，“留不住、长不快、跟不上”的人才瓶颈，成为制约餐饮企业规模化、标准化发展的核心障碍。
面对这一行业共性难题，和府捞面早在2017年便前瞻性地创办了"和府大学"，将人才培育提升至企业战略层级。2023年，和府捞面步入“直营+联营”高质量扩张的快车道，由此，作为和府大学人才培养体系的关键落子，“千里马计划”应运而生。该计划精准聚焦从优秀店长中选拔潜力人才，培养他们成长至小区总层级的中层管理干部，为千店目标构建稳定的预备梯队。
和府大学总负责人王慧阐明了该计划的三大核心目标:“一是破解连锁扩张中的管理人才瓶颈；二是提升内部员工忠诚度与成长感、降低核心人才流失率；三是通过‘内生人才’保障区域运营与品牌标准的高度一致性，最终实现门店扩展与人才储备的同步发展。”
与行业惯用的外聘速成模式不同，“千里马计划”是一条更为扎实的内生路径。“我们期望选拔出真正理解并致力于服务公司长期发展的综合型战略人才，”王慧强调，“他们需兼具梯队发展规划、市场洞察、利润管控与创新优化等综合能力。”
“外界有人认为这一模式‘排外’，这是一种误解。”王慧明确表示，“我们不仅愿意内部培养人才，也愿意以开放和包容的态度广纳天下贤士，尤其是管理经验丰富的新鲜血液。我们对所有入职者一视同仁，外聘人员入职后同样享有加入该计划的权利，便于他们更深刻地理解和府的企业文化，在实践中更好地发挥自身价值。”
如果说和府大学构建了和府人才的标准化培养系统，那么“千里马计划”更像是为有潜力的“野马”量身打造好鞍辔，让他们在规范的轨道上跑得更远、更稳。
二、和府良将何来？三层严苛选拔、持续赋能成长
为确保人才质量，和府捞面的“千里马计划”建立了一套“严进严出、理论与实践交融”的精密锻造系统。
而这些仅仅是试炼的起点。入选者经过“专家授课+案例复盘+分组讨论”的线下集中培训后，仅约60%的合格者能进入下一轮——为期23天的实战培训，并匹配导师一对一带教。最终，仅有40%的学员能通过终极面试考核，进入和府人才“蓄水池”，成为预备小区总，优先获得实践与资源的倾斜。
粗算可知，理想情况下，每100位店长中有资质入选计划的仅30名，最终7人成功通过培训，成为储备中层管理者。这套严苛流程确保了入选“蓄水池”的管理者均为精英中的精英。
这段历程，为他们未来的发展奠定了坚实的基石。一旦正式受命小区总，还能享受30天新手帮扶计划。在持续赋能的体系之下，未来从“营运部长”到“大区总经理”的晋升路径已清晰可见。
2018年以管培生身份投身和府捞面的王艳平，便是被这套系统锻造出的杰出学员。“千里马计划”实施之后，他积极参与理论和实践课程的学习，仅用两个月便提前晋升至管理岗位。这之后，他曾兼任管理两个小区，最多管理28家门店，薪水也水涨船高。如今，他已凭借优异的表现晋升为大区的营运负责人。“‘千里马计划’的培养经历，为我在和府的发展奠定了极为坚实的基础。”他坦言。
在餐饮行业，通过外聘引入的中层管理者普遍需要3-6个月的磨合期，而和府“千里马计划”的学员经过一个月左右的培训+实践，在任命后三个月内适配成功率达85.7%。这条人才线每年可储备15-20名预备小区总，为至少100家新店提供人员保障。
三、价值何以共生？双向赋能，成就组织未来
“千里马计划”这套能快速“量产”将才、精准实现“人岗匹配”的精密体系，其魅力与价值究竟何在？答案或许就藏在员工、课程与组织这三个环环相扣的要素之中。
对于和府人才，这一计划构建了激励、成长、归属的良性循环。
薪资的提升，无疑是最富吸引力的因素之一。”和府人资中心总经理陈海熹表示，“除了提供在行业内富有竞争力的底薪之外，我们还设置了五个绩效增长点，业绩优异的店长月收入可突破两万，而表现杰出的小区总月收入更能达到四万元以上。”
一位亲历过的店长坦言:“即便短期内未被正式任命，参与培训的过程本身就是一次宝贵的区域管理培训与实践，极大提升了自身的综合管理能力，完全不存在‘付出与回报不匹配’的顾虑。"
更重要的是，这种被公司高度重视和投入资源培养的体验，转化为强烈的情感纽带，员工更愿意长期留在和府、与公司共同发展。“目前，目前晋升至大区总的和府管理者，80%参与过‘千里马计划’的培训，大部分为极富冲劲和热情的90后。”陈海熹透露，“有不少同行找到猎头，指名要挖走和府的人才。然而，2025年我们小区总的主动离职率为0。正是这种个人成长与公司机制的高度契合，让他们产生了强烈的认同感与归属感。”
“千里马计划”的培训课程，由和府人力资源、营运、开发、数智化等多部门的资深高管联合打造，持续更新迭代，确保每一堂课直击实际操作中的真实痛点。比如，如何帮助加盟商切实解决营运问题、如何依靠数据和模型对选址进行标准化决策等知识，都令学员们印象深刻、受益匪浅。
如今，通过培训晋升为小区总、大区总的和府人，依旧会将在实操中遇到的难题及其解决方案，持续反馈给“千里马计划”，助力培训更好地跟上一线实操的迭代。
在组织端，这一计划实现了降低管理成本、提升管理质量的价值闭环。正如王艳平的感慨:“入选一个店长，还你一个区总。这太让管理者省心了！”
陈海熹介绍道，“这种‘预备役’式的实践机制，能够让员工能提前熟悉并适应小区总的职责，在企业编制扩张、缺乏小区总时，实现‘无缝衔接’。当他们走向小区总岗位时，能够迅速进入角色，大幅缩短培养周期，极大地提升了组织整体的管理效能。”
陈海熹透露，随着和府的联营体系逐渐成熟、开店进程加快，接下来，和府还计划开设“金种子计划”，针对更高一层管理人员——大区总进行重点培养，全方位地夯实企业的中坚力量。
结语
如今，坐拥600余家“直营+联营”门店的和府捞面，在这一套不断自我造血的核心人才体系驱动下，正稳步驶向“让世界的每一条街道都有中国味道”的千店愿景。
纵观全局，未来的餐饮王者，必然是那些能最大程度激发“人”的价值、让员工与企业实现良性共生的企业。人才培养体系，正由此从一项管理成本，彻底转变为驱动企业穿越周期、实现有质量扩张的核心资产。它确保无论市场如何波涛汹涌，企业都能拥有源源不断的优秀舵手，支撑其航船行稳致远。
