标准化生产助百年客家菜干守味提质

题:标准化生产助百年客家菜干守味提质

作者 黄秋萍

3月26日，在福建省龙岩市永定区现代特色农产品科技产业基地的首栋厂房内，全自动化生产线有序运转，永定菜干依次完成清洗、漂烫、烘干等标准化生产工序。传承四百余年的客家传统风味，正借助现代科技实现规模化、标准化生产。

作为客家特色农产品深加工的重要平台，该基地一期部分项目近日建成投用，让永定菜干实现从原料处理到成品分装的全流程可控与品质统一。

永定菜干是“闽西八大干”之一，其“三蒸三晒”的传统工艺独具特色，是客家饮食文化名片。然而在过去，受限于人工制作和自然晾晒，该产业长期存在生产效率低、标准不统一、品质不稳定等问题。

“以前在家做菜干，又蒸又晒，工序多、效率低，收入也不稳定。现在在家门口上班，工作环境好、收入稳定，流水线操作简单方便。”车间工人罗凤妹说。如今，自动化生产线在保留传统风味和核心工艺精髓的基础上，有效提升产能与食品安全保障水平。

产业发展也惠及上游种植户。永定区西溪乡富家村村民戴萍乡说，“我们种的芥菜现在有了稳定的销路，收购价格也更有保障。”

龙岩市永定土楼农业发展有限公司生产项目部经理范伟鑫介绍，基地着力构建从原料种植、精深加工到品牌打造、市场销售的完整产业链条，定向收购本地农户种植的芥菜等农产品，带动周边农户稳定增收、就近就业；同时依托永定土楼文旅品牌影响力，持续拓宽永定菜干的市场渠道。

据了解，永定区现代特色农产品科技产业基地一期项目总投资约1.1亿元人民币，规划用地24亩，旨在建设一个集加工、冷链、物流于一体的综合性科技产业基地。未来，基地还将依托智能冷链与电商直播等手段，让永定菜干、芋子、柿饼、山茶油等一系列客家特色风物，更高效地走进千家万户。

范伟鑫表示，基地将持续整合优质“客家祖地”农产品资源，打造集加工、销售、电商、物流于一体的现代农业产业集群，并深化“土楼+农业+文旅”的融合发展模式。